A Vinícola Cousiño Macul está localizada em Peñalolén na Região Metropolitana de Santiago. Ela foi fundada em 1856 e mantém até hoje a administração de forma familiar.
A charmosa Vinícola Macul é considerada a mais antiga do Chile teve suas primeiras uvas plantadas em 1546 e foi fundada como vinícola em 1856, seus vinhedos ocupavam uma extensão até o centro da cidade de Santiago. A administração pertence ainda a mesma família fundadora.
As instalações preservam muito da história da vinícola Macul, pois não houve grandes reformas, podemos conhecer uma das maiores barricas do Chile com capacidade para 30 mil litros de vinho.
Visitam também uma caverna subterrânea onde eram armazenados os barris de vinhos antigamente, sua estrutura com paredes grossas com argamassa de cal y canto (feita de areia e clara de ovo) mantém a temperatura interna estável em 15ºC.
Atualmente essas instalações são apenas para visitas guiadas e gravações de comerciais, filmes, novelas. Pois a produção e armazenamento dos vinhos é feito de uma forma mais moderna.
O guia explica sobre a história da centenária Macul, quais são os principais vinhos e o processo de produção desde dos vinhedos, colheita, fermentação, envelhecimento, engarrafamento e o passeio termina na Sala Museu onde estão expostas antigas ferramentas para produção de vinho.
No tour mais simples a degustação inclui 3 tipos de vinhos, já no tour premium são servidos 5 tipos de vinhos acompanhados de tábua de queijos. A taça também é brinde para os visitantes.
A vinícola tem uma biblioteca de vinhos, coleção privada com 25 mil garrafas e uma vez por mês eles retiram uma garrafa e vendem na loja da viña.
Na vinícola tem uma loja para comercialização dos vinhos, bem modesta, mas com ótimos preços.
Como em outras viñas, ao final da degustação, levam as taças de lembrança.
* Obs.: Possui visitas guiadas de segunda a sábado em inglês e espanhol, grupos de até 10 pessoas em diversos horários. Não abre aos domingos, 1º de janeiro, sexta-feira santa, 1º de maio, 18 e 19 de setembro e 25 de dezembro.
* Em Tour compartilhado, o passageiro não tem disponibilidade de tempo para almoço.
* Os horários citados são estimados. Eles podem sofrer alterações devido a variações externas, como mudança de clima, trânsito, etc.
